コンセプト

シドニーO'Connell Stの鱒屋レストランは、1980年日本の羊毛貿易がスタートした地であり、重要文化財の指定ビルにあります。
創業1993年、グループの原点です。2006年に全面改装をし、建築家ロバート・トーランド氏が歌舞伎の舞台の赤をイメージし、歌舞伎レッドと名付けた約5mの寿司カウンターは、オーストラリア人をはじめとするお客様を魅了しています。
またカウンターには、その日仕入れた地魚を中心に毎日15種類以上のネタが並びます。
日本酒のディスプレイ、オーストラリア人アーティストが描いた版画、マルコム・グリーンウッド氏の特製の器、イタリア製のテーブルなどこだわりの演出がそこにはあります。厳選されたブティック・ワインの数々とともに洗練された内装の中で食事をお楽しみください。